怎样自制巧克力？
自己在家做巧克力的步骤如下：
1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。
2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。
5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。
巧克力怎么制作?
巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。
如何自制手工巧克力
在西方，2月14号是女生给自己爱慕的男生送巧克力的日子，很多女生都会选择自己制作手工巧克力，如果两情相悦，一月后的3月14，男生若对这个女生有感觉，就会回赠巧克力，这叫做白人节。那么，你会自制手工巧克力吗?下面请跟小编一起来学学如何自制手工巧克力吧!
手工巧克力
一、自制手工巧克力--融化巧克力
准备一个小锅，将锅内水烧开，记得水位不要过高，以免融化巧克力的碗放进去后，水溢进来。水开后关火，将巧克力切碎放入小碗内隔水加热至融化，之所以不持续加热的原因是水果过高会导致融化的巧克力油水分离，这样出来的成品质地比较粗糙会很没有光泽感。这里注意巧克力一定要隔水融化，碗中不可有一滴水哦!
融化巧克力
二、自制手工巧克力--巧克力馅
融化的巧克力1000克，淡奶油500克制作，将淡奶油煮开，离火。将融化的巧克力倒入淡奶油中，再将其搅拌均匀，放置一旁自然冷却。
三、自制手工巧克力--模具
将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳，等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具可以脱模啦!
模具
四、自制手工巧克力--自制奶油
制作意式蛋白奶油霜，准备黄油170克、蛋清2个、砂糖65克、清水40克。黄油放到室温下软化后用打蛋器打发到泛白蓬松的状态放一边待用。低温的蛋清加入20克细砂糖，打发至湿性发泡后放一边待用。清水加入剩下的细砂糖放火上加热煮沸温度达到118度左右离火。糖水迅速冲入蛋白霜中，并同时打发至硬性发泡。倒入奶油霜中，搅拌成为均匀光滑的意式蛋白奶油霜。搅拌过程会出现油水分离颗粒现象，用打蛋器打发或隔水温水混合一下就好。
自制奶油
五、自制手工巧克力--裱花
把奶油放在袋子里用裱花嘴在巧克力上进行裱花或者写字。
奶油裱花
自己diy巧克力需要什么材料?
自制巧克力需要的原料有，小块的巧克力，白色的奶糖，干净的、空可乐罐，不锈钢盘子，剪子，裁纸刀，尺子，透明胶带，干净的锡纸。
首先做一个心型的模具。把可乐罐的顶端剪掉，同样的办法把底部也剪掉，然后把中间剪开，就象这样。用尺子和裁纸刀在它的四周画上笔直的痕迹，这个痕迹不用太深。画好了，就用剪子沿着刚才画的痕迹，把这个长方形剪出来了。这个长方形的宽就是巧克力的厚度，要做多厚的巧克力，就剪多宽。剪好之后就成了一个很规矩的长方形，现在把它对折出一道折痕，就象这样。用透明胶带把长方形的两端粘在一起，就象这样。稍稍调整一下形状，心型模具就做好了。
现在把这个模具放到一个干净的不锈钢盘子里。取适量的巧克力放到模具里。然后把整个盘子放到家里的暖气上，大概要一个晚上。第二天早上再看巧克力，它已经融化成了液体。把融化成液体的巧克力放到冰箱，让它凝固成固体。凝固好的巧克力就成了可爱的心型，也可以制作出各式各样的模具，使巧克力有不同的形状。
做好了巧克力了，要进行最能表达自己爱意的一步了。把白色的奶糖放到热水烫一会儿，然后剪一个小口。就可以用这个做笔，在巧克力上写下您对男朋友的一片爱心了哦！
写好了，再把它放到冰箱里，使写好的字凝固。这段时间也别闲着，把锡纸割成一条条的细丝，把这一堆细细的锡纸丝铺在一个礼品盒里。最后从冰箱里取出巧克力，放到礼品盒里就ok啦
