花斑鱼做法
花斑鱼
简介清蒸石斑是喜宴宴客时最常见的一道料理，肉质细致q弹，还有什么烹调方式呢? 利用孩子喜爱的炖咖哩烩淋清蒸的红花斑，不但保留清甜的肉质，还增添了蔬果风味的咖哩酱汁，让孩子搭配热腾腾白饭吃的尽兴又开心。
材料
石斑1尾姜片数片葱段2支米酒少许红萝卜1支洋葱1颗苹果1颗咖哩块1.5片白胡椒粉适量水300cc咖啡冰糖1大匙
做法
step1
1
解冻后以清水稍稍冲洗，并准备葱段与姜片和少许米酒放入蒸锅清蒸
step2
2
将红萝卜块、洋葱块、苹果块下锅拌炒出香气
step3
3
接着注入适量的冷水滚煮，并放入咖哩快炖煮溶化，让蔬果释放鲜甜味与酱汁充分混合
step4
4
洒上胡椒粉再转小火炖煮约25分钟即可
step5
5
将咖哩酱汁全部烩淋清蒸好的红花斑鱼
step6
6
浓浓果香咖哩酱搭配优质肉质红花斑，给家人最优质也最简单烹调吃出美味又健康!
咖喱知识介绍
咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。其混合比例一般为有香味的香辛料占40％，有辣味的占20％，调色的占30％，其他（烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等）占10％。
各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉（hotcurry powder）和淡味咖喱粉（mild curry powder），前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自视为商业秘密，故不将成分列出，或对其中主要的一、二成分秘而不宣
花斑鱼怎么做好吃
花斑鱼营养丰富肉质嫩滑鲜美，花斑鱼做法很多，下面我教大家怎么做原汁原味的清蒸花斑鱼，分享给大家参考。
工具/材料花斑鱼1条，姜丝、香葱适量，生抽2勺。
01首先把花斑鱼鳞和内脏清理干净。
02把鱼摆在碟子，铺上姜丝香葱。
03然后放置锅里大火蒸8分钟左右。
04热锅下油，放姜蓉爆香，然后把蒸好的鱼拿出来，把碟子的汤倒掉，铺上葱丝，再浇2勺生抽到鱼面，然后把锅里的热油灼在葱丝面上即可。原汁原味的清蒸花斑鱼就做好了。
花斑鱼怎么做好吃
准备食材：花斑鱼一条、大蒜适量、蒸鱼酱油适量、盐适量。鱼洗净滤干，抹上适量的盐；烧开水；将鱼盘放入，盖上盖子，大火蒸8-10分钟。鱼快蒸好时，开始热锅爆大蒜；鱼蒸熟后，开盖将大蒜油一起淋到鱼上，再淋上蒸鱼豉油即可。
准备食材：花斑鱼一条、大蒜适量、蒸鱼酱油适量、盐适量。
鱼洗净滤干，抹上适量的盐。
烧开水。
把鱼盘放入，盖上盖子，大火蒸8-10分钟。
鱼快整好了就开始热锅爆大蒜。
鱼蒸熟了，开盖把大蒜油一起淋到鱼上。
淋上蒸鱼酱油就可以上桌了。
清蒸花斑鱼怎么做
首先把花斑鱼的鱼鳞清理干净。在鱼身两边各切3刀，方便蒸熟。花斑鱼的鱼肉相对来说比较厚，最好开花刀，不然要蒸的时间要长一些，把握不好容易使鱼肉老柴。鱼体腔内把鱼肉和鱼骨切开，露出鱼脊骨，但别切断，这样做保证鱼肉可以蒸得均匀熟透。

2，用适量的盐撒在鱼身上，然后用手轻柔地擦拭鱼身，把黏液搓洗掉。清洗掉鱼身上的盐后，把鱼摊开，摆上适量的姜片在鱼身上，上气开始蒸8分钟。看鱼的体重，蒸的时间稍微增加或减少2分钟左右。蒸的时间到了，把盘子上的蒸鱼水倒掉，淋上一些蒸鱼豉油。放上姜丝和葱丝，淋上一勺热腾腾的热油，把姜葱味激发出来，非常香，使鱼肉里多了一份鲜味。
花纹鱼怎么做好吃
清蒸花斑鱼
所需用料：花斑鱼1条、葱几棵、蒸鱼豉油
清蒸花斑鱼，腌制去腥就错了，教你正确做法，鱼肉细嫩还很鲜美
1.首先把花斑鱼处理干净。这里不仅仅是鱼腔内的黑膜、鱼血、鱼肠等，还要把鱼身上的粘膜和鱼鳞清理干净，这样不仅在吃的时候一点腥味都没有，而且还能凸显鲜味。
清蒸花斑鱼，腌制去腥就错了，教你正确做法，鱼肉细嫩还很鲜美
2.接着在鱼身上切花刀，在鱼背上（鱼脊骨中间）切两刀长长的口子，清洗干净。花斑鱼的体型肥壮，背部的鱼肉比较厚，因此这样做是可以让花斑鱼在清蒸的时候，鱼肉可以熟得一致，也缩短了蒸制时间。
清蒸花斑鱼，腌制去腥就错了，教你正确做法，鱼肉细嫩还很鲜美
3.葱的处理，先把葱白和葱段分开，然后葱段那部分切葱丝，再用凉开水浸泡葱丝，让其自然卷。
清蒸花斑鱼，腌制去腥就错了，教你正确做法，鱼肉细嫩还很鲜美
4.把花斑鱼平放在蒸鱼盘中，底下垫上葱白。葱白其实是增鲜的作用，就跟姜片一个道理。
清蒸花斑鱼，腌制去腥就错了，教你正确做法，鱼肉细嫩还很鲜美
5.再把鱼盘放入已经烧开的锅里，盖上盖子，大火蒸9分钟。一般鱼的话，大概蒸7、8分钟就可以了，但是考虑到这花斑鱼的肉比较厚，因此我多蒸1分钟，保证鱼骨上的肉能够熟透。
清蒸花斑鱼，腌制去腥就错了，教你正确做法，鱼肉细嫩还很鲜美
6.蒸制时间到了，把蒸鱼盘拿出来，倒掉盘子中的水和拿掉葱白。尽量把水倒干净，这些水有一点不好的味道，可能是鱼血的味道吧，反正我不喜欢。
清蒸花斑鱼，腌制去腥就错了，教你正确做法，鱼肉细嫩还很鲜美
7.然后把葱丝放在鱼身上。喜欢加入一些姜丝或辣椒丝也是可以的。
清蒸花斑鱼，腌制去腥就错了，教你正确做法，鱼肉细嫩还很鲜美
8.淋入热油在葱丝上，激发出葱的香味。
清蒸花斑鱼，腌制去腥就错了，教你正确做法，鱼肉细嫩还很鲜美
9.再在花斑鱼的四周淋入蒸鱼豉油就可以开吃啦。
清蒸花斑鱼，腌制去腥就错了，教你正确做法，鱼肉细嫩还很鲜美
花斑鱼的鱼肉相对鲈鱼来说，更好吃一些，虽然是贵了点，但是也值得啦，吃过就知道有多好吃。
清蒸花斑鱼，腌制去腥就错了，教你正确做法，鱼肉细嫩还很鲜美
花斑的做法
食材
花斑鱼 1
其他辅料 1
方法/步骤
一、清蒸小花斑
主料：花斑鱼
辅料：葱、姜、蒜、香菜、酱油、糖、料酒等
步骤：
1、姜，葱，蒜切碎备用
2、花斑鱼洗净，切几片姜放在鱼上，淋点油，开火蒸8-10分钟左右，去掉蒸鱼的水
3、用炒锅烧热油，下姜，蒜爆香淋在鱼上，再淋点海鲜酱油和其他调味料混成的汁，放上香菜即可。不喜欢吃香菜的可以放葱花等调味。
请点击输入图片描述
二、葱烧花斑鱼
主料：花斑鱼
辅料：盐 味精 白糖 料酒 老抽 陈醋 姜 葱 胡椒粉 辣椒粉 麻油等
步骤：
1、花斑鱼洗净，用调料腌渍。
2、取一铁盘，放葱条，摆放上石斑鱼，放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时，刷上麻油即可。
请点击输入图片描述
三、麒麟花斑鱼
主料：花斑鱼
辅料：香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤等
步骤：
1、花斑鱼洗净取肉，切成大片，头、尾保持完整。
2、鱼肉入味上浆，香菇、竹笋焯水入味。
3、将鱼头、尾入味、摆好，鱼片及配料分别拼摆好。
4、将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟，点缀熟油菜心，将上汤调味、勾芡，浇上即可。
请点击输入图片描述
