红苕是什么
红苕又名番薯，是多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面爬行，根茎可以吃，是一种深受百姓喜爱的植物。
红苕这种植物，网络经常报道该植物有何种功效，也许很多人并不清楚这种植物是什么植物，这种植物主要生长在哪些地区？下面让我们共同去了解吧。
详细内容 01红苕原产秘鲁、墨西哥，由于哥伦布发现了新大陆，才把它传播开来，中国是世界上种植红苕面积最大、产量最多的国家，主要分布在黄淮平原、四川盆地、长江中下游及东南沿海一带，其中以山东、四川、河南、广东、江苏、安徽较多。红苕的种植面积有逐渐缩小的趋势，而菲律宾却在发展酒精工业上将红苕作为能源，种植面积有所增加。
02红苕适合在山地、沙地、旱地、水田等多种土壤栽培，抗逆能力强，主要表现在抗旱耐瘠、耐酸、耐碱、抗风、虫害少等方面，具有高产稳收的优点。
03红苕是维生素a的主要植物来源之一。一碗225g的熟红苕可提供1155kj热量，蛋白质15g，碳水化合物29．5g，钙18mg，磷20mg，铁0．4mg，胡萝卜素30mg，维生素b1 0．12mg，维生素b2 0．04mg，维生素c 30mg。
其食用方法较为广泛：可生啖，可蒸可煮，可煨可作粥，可切可晒干，可磨粉，可熬糖酿酒。叶可作蔬菜，皮与根可养猪、牛、兔等家畜。据最新研究表明：红苕还具预防动脉粥样硬化及防癌的功能。
04红苕叶还具有食疗保健功能，对补气疗虚、健脾益胃都有一定疗效，常吃有预防便秘、保护视力的作用，还有保持皮肤细腻、延缓衰老的美容功效。同时，红苕叶还可防止心血管脂肪沉积、促进胆固醇排泄，提高人体免疫能力。另外，红苕叶因具有病虫害少不易受农药污染的特点，医学界已将其列入无污染的抗癌蔬菜之一，营养学家称它是蔬菜中的“长寿食品”。
05红苕叶被视为“健康食品”，在国际市场上十分走俏。香港已流行用红苕叶制作宴席上的名菜，颇受消费者的喜爱，菜市上已出现每kg红苕叶价格超过100港元的现象，且经常脱销。用红苕叶加工成的脱水菜、盐渍菜等，还畅销日本、欧美、东南亚等市场。
有谁知道四川人把红薯叫什么？
我可以负责任的告诉所有外地人，四川人把红薯称为“红苕”，这是大部分西南官话地区对红薯的称呼，其中就包括贵州、云南、湖南、湖北等省份。著名史学家郭沫若是四川人，他在1963年写过一首题为《满江红·纪念番薯传入中国三百七十周年》的词，郭沫若这样写道：“我爱红苕，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋，输入中国。三百七十年转瞬，十多亿担总产额。一季收，可抵半年粮，超黍稷。 原产地，南美北；输入者，华侨力。陈振龙，本是福建省籍。挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。此功勋，当得比神农，人谁识？”
四川人所说是红苕（红薯）
郭沫若在词中直接了当地叙述了红薯的原产地和传入中国的年代。词中的红苕就是红薯。实际上，东南沿海的江浙沪赣闽等省多把红薯称之为番薯，番即外国之意。而东北人称之为地瓜，是因为红薯生长于地下，煮熟或烤熟的红薯内肉颜色金黄如同瓜色而得名，北京人称之为白薯，又是因为红薯一些品种外皮虽红，但内肉白色。
四川人所说的地瓜（凉薯）
四川人为什么将红薯称为红苕？这应该与语言发音有关。在 历史 上，有过两次湖广填四川”的大移民活动，四川人大多来自湖广地区，在湖北很多地方“薯”的发音与“苕”发音差不多，苕可能是有了这个雷同发音后发明的汉字，因此，四川人便称之为红苕。而四川人所说的地瓜则是一种白色的，可以撕开皮生吃的薯类，这种薯类在南方很多地方叫做凉薯，与红薯是不同类型的另一种薯类。
如果你问我为啥知道这些，因为我的家乡属于云贵川交界处，我们家乡方言和四川话大同小异，我也曾走过西南三省和湖南湖北官话地区，他们都是这样称呼红薯的。
红薯学名甘薯，属于一年生或多年生蔓生草本。在北方，大多数人把红薯称之为地瓜，北京把红薯称作白薯。但红薯在四川人眼里却是另外一种东西“凉薯或凉瓜”。在四川人眼中红薯可以剥皮生吃，雪白肉，水分较多，口感甜脆。
由于四川，重庆地区栽培较多，北方地区产量较少。所以四川人和北方人就“地瓜”一词的叫法争论颇多。
在北方红薯主要分为两种：一种是红皮红黄肉的，一种是紫皮白肉的，一般紫红薯的硬度较高，淀粉含量较高，水分含量较少，煮熟后不会变软，吃起来比较干，比较面。没有红皮红薯那种香味，甜味。因此这种紫红薯不适合做烤红薯。红皮红薯不管是煮出来还是烤出来都是又香又甜的，深受大众的喜爱。
还有一种叫紫薯，这种紫薯从外到内都是紫色的。甜度不高，但是烤出来的紫薯又香又甜。
地瓜是属于豆科藤本植物，形状类似大陀螺，上下分为苗梗和主根。皮以淡黄色为主。有一种清香味道。地瓜可直接剥皮食用，它的食用方式主要是生吃和凉拌。也可以与其它食材搭配。红薯主要是煮，炒和烤。一般大家都比较热爱冬季的烤红薯。
其实很多人很难在名称上区分红薯和地瓜的不同，即使是在北方的我有时也会分不清，总把红薯当成地瓜，后来到了四川才真正搞清楚地瓜和红薯的区别。以上就是为大家介绍的红薯和地瓜的一些信息，大家作为一则生活常识认识一下吧!
红苕，红苕，红苕。重要的答案已经在标题上说三遍了，对，四川人管“红薯”叫“hong shao”。关于红薯的学问，其实还挺多，接下来跟着双双一起了解一下。
别称
红薯除了被四川人及多地叫作“红苕”，它还被称之为山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。
小小的红薯居然有这么多称谓，是不是被惊讶到了？你的家乡管红薯叫什么呢？
红薯不止叫法多样， 营养价值 也值得研究一番。☟
1食疗价值
✧ 红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能 保持血管弹性 ，对 防治老年习惯性便秘 十分有效。
✧ 红薯是一种 理想的减肥食品 ，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而 具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
✧ 红薯不仅是 健康 食品 ，还是 祛病的良药 。《本草纲目》记载，红薯有「 补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴 」的功效。
✧ 红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到 通便 作用。
2医疗价值
✧ 红薯块根具有活性成分，有 抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容 等功效，有“ 长寿食品 ”美誉。
✧ 红薯含有独特的生物类黄酮成分，能 促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
✧ 红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用 可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体 健康 、延年益寿。
✧ 红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对 预防直肠癌和结肠癌 也有一定作用。
✧ 红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用， 可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
食用提醒
✧ 红薯一定要 蒸熟煮透再吃 ，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
✧ 红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好 搭配一点咸菜， 可有效抑制胃酸。
✧ 红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为， 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯 。
✧红薯和柿子不宜在短时间内同时食用 ，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
你的家乡管红薯叫什么呢？欢迎和双双交流~
备注：图片及部分文字信息来自网络。
我是四川成都人，我们这里把红薯叫做 红苕[ hóng sháo ]。
一.其他地方的别称
不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)而徐州地区称为白芋，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为薯，福建人称其为红薯或薯，河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作芋头，而真正的芋头则被叫作毛芋头。
二.红薯功效
1.医书记载
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾;。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：味甘，性平。归脾、肾经。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
2.红薯营养价值
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚 健康 、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素， 可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
另外，红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
它含量丰富的-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
3.长寿
最近，我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。无独有偶，日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜「排行榜」为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿 、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
4.红薯叶
红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素c0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为蔬菜皇后。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股红薯叶热。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。
5.食用宜忌
⑴食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
⑵烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的薯可使人中毒，不可食用。
⑶薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利 健康 。
⑷薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
首先，四川大部分地方把红薯叫做红苕。另外，有人把地瓜和红苕混为一谈，上图是它们的区别。
红薯，学名：番薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯[1] 等。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。[1]
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
红薯其之所以称番薯，大抵是因为它是“舶来品”之故。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。
红薯在四川称为“红苕”，好像西南大部分地区都将其称为“红苕”。
至于地瓜，这是另外一种根茎类食物，水分、甜度远远高于“红苕”。
地瓜：
豆科藤本植物豆薯的块根。又称沙葛、土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜。我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。
秋季采收，洗净，撕去外皮，鲜用。味甘，性凉。能清热除烦，生津止渴。含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。
经典做法：
烤红薯
烤红薯，又称烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。东北市镇过往行人较多的街上，常可以听到“地瓜乎哎”的吆喝声，民间称为“卖烤地瓜的”，冬天比较常见。
红薯稀饭
灯影苕片
灯影苕片是一道四川省的传统名点，属于川菜系。因茗片炸后薄而透明，对灯而照，灯影隐隐可见，故而得名。灯影苕片选用红心苕洗净，切成7厘米长、5厘米宽的长方形，再用刀切成1毫米厚的片，放入明矾水中浸漂20分钟，捞出，再放入盐水中，浸渍30分钟，捞出，晾干水分。特点是色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带回甜。
眉山仁寿方言（1）红薯：红苕（2）玉米：包谷（3）土豆：洋芋儿（3）芋头：芋儿（4）莴笋：莴shen，四声（5）麦子：乜子（6）桑果：桑泡儿（7）葡萄：葡ter（8）佛手瓜：八叶瓜（9）吃饭：qi饭（10）蜻蜓：咪咪痒（11）蟾蜍：癞壳宝（12）老鼠：耗子（13）蟑螂：偷油婆（14）蝙蝠：镰刀须儿（15）螳螂：狗爬sir（16）家：屋头（17）大：胎（18）厕所：茅厮（19）厨房：灶屋（20）客厅：套屋（21）平坝：地坝、坝坝（22）红橘：酥ger（23 ）锄头：锄抖（24）扁担：扁挑（25）鞋子：嚡hai子（26）谁：哪个（27）什么：啥子（28）做什么：干啥子（29）一直：紧到（30）知道：晓得（31）回锅肉：肥锅肉（32）衣服：衣裳，等等
有名的遂州(遂宁)，潼川府(潼南)，普州府(安岳)，这三个地方主产红苕，天府的之国成都木地人原来把这三地统称红苕国，乡巴老，吃红苕，进城来就说你红苕粪垃完没有!我讲的是不是真活，有部分网友就知到。
四川大多数地方，把红薯叫红苕。我是四川达州人，我们还把红薯叫红卜。小时候没事时，用刀削一个红卜生吃，吃起来又脆又甜，感觉挺好吃的。
其实红薯的吃法很多，煮红薯，蒸红薯，炒红薯，想怎么吃就怎么做。特别是六七十年代，老百姓的粮食匮乏，大多数家庭粮食不够吃，特别是孩子多的家庭，都把红薯当主食。红薯吃多了，肚子会胀气，一顿不要吃太多。红薯虽然是一个 健康 食材，说实话我不是很喜欢吃，偶尔买些红薯，主要是拿来煮稀饭吃。用红薯煮的稀饭。稀饭会很好吃。
成都人和川西坝子都叫【红苕】
听过有人还叫过【地瓜】
红苕读音是什么?
红苕读音是hóng sháo。
红苕（学名：ipomoea batatas (l.) poir.），旋花科虎掌藤属植物，又名红薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。
红苕是旋花科甘薯属能形成块根的栽培种，常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，除供食用外，还可以制糖和制酒精。
食用方法
中国食用红苕尖的习惯也较悠久，它是夏季的理想蔬菜，食用方法简单取鲜嫩红苕尖，经开水烫熟后，佐以香油、酱油、醋、盐等调料，制成凉拌菜。
喜辣者，也可用辣椒油，根据各自习惯，分别拌成酸辣味、芥茉味、姜汁味等不同类型。也可与肉丝加调料爆炒，食之色香味美，清香回甜，别有一番风味，还可以烧煮成汤类或在熬粥将熟时放入粥中，以增加食欲。
以上内容参考：百度百科-红苕
红苕和红薯的区别是什么？
红苕和红薯的没有区别。
红苕和红薯其实是同一种东西，没有任何区别，只是不同地区有着不同的叫法。红苕又名红薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜等，一般多为红色表皮或黄色表皮，营养丰富，包含多种人体必需物质，例如维生素a和纤维素等，有不同的烹饪方法，味道甜美可口。
食用红苕注意事项：
1、虽然红苕营养丰富，但是在日常生活中食用红苕还是要注意营养平衡的，所以可以搭配一下蛋白质和脂肪含量较高的食品一起食用，例如蔬菜、牛肉等。
2、红苕适宜在中午食用，这是因为红苕的质地比较粗，所以在人体的消化时间会比较长，在中午食用可以确保人体对红苕的营养物质可以彻底消化吸收。
3、红苕不能和柿子、西红柿、香蕉、鸡蛋一同食用。
红薯是什么？
红薯的概述：
有谁知道四川人把红薯叫什么？
我可以负责任的告诉所有外地人，四川人把红薯称为“红苕”，这是大部分西南官话地区对红薯的称呼，其中就包括贵州、云南、湖南、湖北等省份。著名史学家郭沫若是四川人，他在1963年写过一首题为《满江红·纪念番薯传入中国三百七十周年》的词，郭沫若这样写道：“我爱红苕，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋，输入中国。三百七十年转瞬，十多亿担总产额。一季收，可抵半年粮，超黍稷。 原产地，南美北；输入者，华侨力。陈振龙，本是福建省籍。挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。此功勋，当得比神农，人谁识？”
四川人所说是红苕（红薯）
郭沫若在词中直接了当地叙述了红薯的原产地和传入中国的年代。词中的红苕就是红薯。实际上，东南沿海的江浙沪赣闽等省多把红薯称之为番薯，番即外国之意。而东北人称之为地瓜，是因为红薯生长于地下，煮熟或烤熟的红薯内肉颜色金黄如同瓜色而得名，北京人称之为白薯，又是因为红薯一些品种外皮虽红，但内肉白色。
四川人所说的地瓜（凉薯）
四川人为什么将红薯称为红苕？这应该与语言发音有关。在 历史 上，有过两次湖广填四川”的大移民活动，四川人大多来自湖广地区，在湖北很多地方“薯”的发音与“苕”发音差不多，苕可能是有了这个雷同发音后发明的汉字，因此，四川人便称之为红苕。而四川人所说的地瓜则是一种白色的，可以撕开皮生吃的薯类，这种薯类在南方很多地方叫做凉薯，与红薯是不同类型的另一种薯类。
如果你问我为啥知道这些，因为我的家乡属于云贵川交界处，我们家乡方言和四川话大同小异，我也曾走过西南三省和湖南湖北官话地区，他们都是这样称呼红薯的。
红薯学名甘薯，属于一年生或多年生蔓生草本。在北方，大多数人把红薯称之为地瓜，北京把红薯称作白薯。但红薯在四川人眼里却是另外一种东西“凉薯或凉瓜”。在四川人眼中红薯可以剥皮生吃，雪白肉，水分较多，口感甜脆。
由于四川，重庆地区栽培较多，北方地区产量较少。所以四川人和北方人就“地瓜”一词的叫法争论颇多。
在北方红薯主要分为两种：一种是红皮红黄肉的，一种是紫皮白肉的，一般紫红薯的硬度较高，淀粉含量较高，水分含量较少，煮熟后不会变软，吃起来比较干，比较面。没有红皮红薯那种香味，甜味。因此这种紫红薯不适合做烤红薯。红皮红薯不管是煮出来还是烤出来都是又香又甜的，深受大众的喜爱。
还有一种叫紫薯，这种紫薯从外到内都是紫色的。甜度不高，但是烤出来的紫薯又香又甜。
地瓜是属于豆科藤本植物，形状类似大陀螺，上下分为苗梗和主根。皮以淡黄色为主。有一种清香味道。地瓜可直接剥皮食用，它的食用方式主要是生吃和凉拌。也可以与其它食材搭配。红薯主要是煮，炒和烤。一般大家都比较热爱冬季的烤红薯。
其实很多人很难在名称上区分红薯和地瓜的不同，即使是在北方的我有时也会分不清，总把红薯当成地瓜，后来到了四川才真正搞清楚地瓜和红薯的区别。以上就是为大家介绍的红薯和地瓜的一些信息，大家作为一则生活常识认识一下吧!
红薯，学名：番薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯[1] 等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。[1] 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
红薯其之所以称番薯，大抵是因为它是“舶来品”之故。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。
红薯在四川称为“红苕”，好像西南大部分地区都将其称为“红苕”。
至于地瓜，这是另外一种根茎类食物，水分、甜度远远高于“红苕”。
地瓜：
经典做法：
烤红薯
烤红薯，又称烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。东北市镇过往行人较多的街上，常可以听到“地瓜乎哎”的吆喝声，民间称为“卖烤地瓜的”，冬天比较常见。
红薯稀饭
灯影苕片
灯影苕片是一道四川省的传统名点，属于川菜系。因茗片炸后薄而透明，对灯而照，灯影隐隐可见，故而得名。灯影苕片选用红心苕洗净，切成7厘米长、5厘米宽的长方形，再用刀切成1毫米厚的片，放入明矾水中浸漂20分钟，捞出，再放入盐水中，浸渍30分钟，捞出，晾干水分。特点是色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带回甜。
这个叫红苕，不止四川人哦，云南，贵州，四川，重庆都有人叫红薯为红苕的哦！这个本是四川特产哒！四川红苕国出名哦，小时候经常听父母讲红苕国很穷，红苕国有很多女人嫁到我们家长，也有很多男人上门到我们乡村，这些只能证明当时的红苕国有多么的难生存，当然现在是翻天覆地的变化了吧！
有名的遂州(遂宁)，潼川府(潼南)，普州府(安岳)，内江自贡，中江这些个地方都主产红苕，天府的之国成都木地人原来把这些地统称红苕国，乡巴老，吃红苕，进城来就说你红苕粪垃完没有!有部分网友是知道这个调侃的话题是什么意思的
红薯是一种主食，粗粮，有这些地方的产量才保证我们不饿肚子，现在长大了理解了，也不会小看红苕国了，现在红苕国早就已经不是种红苕了
我们四川人把好薯是叫的红苕，从小到大，从古到今都是这么叫的[呲牙][呲牙]。记得小时候家里会种很多红苕，我们那时候没有什么零食吃饿了就用刀削一块又脆又甜，那时候家里面养的猪，鸡，鸭都是靠红薯来喂，当然人也会吃一些，但是因为我妈妈胃不好她吃得比较少，我们还是比较喜欢吃的。
红薯的吃法很多，煮红苕，蒸红苕，烧红苕，烤红苕想怎么吃就怎么做。在爷爷奶奶那一辈的粮食匮乏，大多数家庭粮食不够吃，特别是孩子多的家庭，都把红苕当主食。红苕不宜吃太多，会冒胃酸，一顿不要吃太多，红苕虽然是一个 健康 食材，说实话我很喜欢吃，用红苕煮的稀饭，稀饭都带着甜味。
红薯这种食物现在我想起来小时候吃这个就害怕。因为我出生农村，小时候家里又比较穷。全靠爸爸卖苦力一月赚几百元钱补贴家用。我和弟弟又要读书，并且那时候农民还要向国家每年交粮食。没粮食就得交1000元左右的上交款。我们家又住在山坡上，没有什么水田种水稻。一般的都是旱地，种玉米，高粮，红薯等。
红薯我们老家叫红苕，因为红薯容易种植，用水量小，又还高产所以我们村种红苕比较多。我记得小时候九十月份开始我们就折红苕尖尖当菜吃。要放很多猪油炒，因为红苕尖尖吸油，油少不好吃。其实红苕尖尖放点辣椒炒还可以吃。
到十月中下旬就开始挖红苕吃了，刚开始刚开始挖来吃，觉得还蛮好吃。但是吃上一两个月就会觉得越吃越难吃。那时候在我们农村，基本上顿顿都是红薯，因为我们家没有水稻，吃大米就是靠父亲赚点钱买一点，所以吃上大米的时候比较少，除非家里来客人了，还有什么事情的时候才煮一顿白米干饭吃。因为红薯产量大，一般在我们老家都会挖几千斤，把它储存在地窖里。给人吃也给猪 吃，一般要吃到第二年的四五月份。所以在我从小的记忆里，我是比较讨厌这种食物的，吃怕了嘛。
现在的城里人一般到了下半年都比较喜欢买这个红薯吃，我也知道红薯的营养成分，维生素都比较高，还有抗癌降血压等作用，是一个比较好的食物，但是对于我来说，红薯已经给我小时候的心灵留下了一丝阴影，所以长大以后我基本不买红薯吃。
这就是所说的再好吃的东西，让你吃久了也会感觉很腻，很难吃。
遵义和四川的很多方言都差不多，所以四川人应该和遵义人一样，把红薯叫红苕。记得在刚进入师范学普通话的时候，普通话里把中国语言划分为几大方言区，贵州和四川都属于西南官话方言区，所以我就感觉很多人听得懂贵州四川话，而其它方言我们却未必听得懂。比如"儿喝"(不骗你)哦豁(完了)着不住(受不了)等方言，四川和贵州都差不多。
朋友们，不知我理解是否正确，欢迎大家留言评论。
四川大多数地方，把红薯叫红苕，是西南官话对红薯的称呼。我是四川南充人，我们还把红薯叫红薯。小时候没事时，用刀削一个红薯生吃，吃起来又脆又甜，感觉挺好吃的。
其实红薯的吃法很多，煮红薯，蒸红薯，炒红薯，想怎么吃就怎么做。特别是六七十年代，老百姓的粮食匮乏，大多数家庭粮食不够吃，特别是孩子多的家庭，都把红薯当主食。红薯吃多了，肚子会胀气，一顿不要吃太多。红薯虽然是一个 健康 食材，说实话我不是很喜欢吃，偶尔买些红薯，主要是拿来煮稀饭吃。用红薯煮的稀饭。稀饭会很好吃。
西南这一方的人只喊红苕。有红皮白心，白皮白心，白皮红心，红皮红心，红皮紫心。主要用来蒸烤，生食少。可作主食。有胃病者少食。西南这一方种植多，秋收后把品质好的出售或贮藏后慢慢销售，品质差的直接当饲料喂猪喂牛。地瓜则是另一种白皮白心的滕蔓植物的根茎，可生食可炒炖。红苕多可取淀粉。
红薯是什么？
一、红薯是什么
1、 红薯（英文： sweet potato），学名：番薯（ipomoea batatas (l.) lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯 等。
2、 红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
3、 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
4、 红薯其之所以称番薯，大抵是因为它是“舶来品”之故。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。
5、 红薯的果实和牵牛花的果实相同，是圆形或扁形的蒴果，直径在5——7毫米之间，果皮在不成熟时为绿色或紫色，成熟时变成枯黄色或褐色。每个蒴果里有黄褐色或黑色种子1——4粒，直径约3毫米。种子大小和形状与一个蒴果里的种子数目有关系。一般是一个蒴果里结1粒种子的为圆形，结2粒的为半圆形，结3粒以上的为不规则的三角形。以结2粒种子的最常见，很少有结4粒的。种子皮较厚而坚硬，不容易吸水，发芽比较困难，一般不用于生产，多用于选育新品种。必须先磕破种皮或用浓硫酸浸种以后，洗净放在清水里使它吸水，再给以适宜温度催芽，才能播种。
二、红薯营养价值
1、胡萝卜素
维生素a素有“护眼小卫士”之称，维生素a是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素a，维生素a含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素a。维生素a能维持正常的视觉功能。
2、食用纤维
白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。
3、糖和蛋白结合物类
白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
4、钾
白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜ph值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。
5、抗癌物质
白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。
三、红薯医用价值
1、 红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。
2、 红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
3、 红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
4、 红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
5、 红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
