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红藜麦的作用？

红藜麦是全谷杂粮类，主要成分有淀粉，蛋白质、矿物质、膳食纤维以及植化素。藜麦不是麦，蛋白质中也不含麸蛋白，对于麸质过敏的人也是可以安心食用的。红藜麦膳食纤维是地瓜的7倍，富含钾、钙、镁、铁、磷的矿物质，因此能够抗氧化，保健，缓解血管压力，它的纤维素对调节血糖水平都是有很大的效果的。

红藜麦种植管理：

1.中耕除草。藜麦目前没有专用除草剂。苗期要及早中耕，以疏松土壤、提高地温、蹲苗促根，中耕2—3次为宜，深度以松土而不损伤根系为原则。苗期5—6叶时第1次除草松土，初花期时第2次除草松土，第3次中耕除草根据杂草生长情况而定。

2.水肥管理。施肥情况根据土壤肥力情况确定。为确保藜麦高产，可在初花期进行叶面喷肥，建议每亩50克硼肥以翠磷酸二氢钾兑水喷施，防止藜麦“花而不实”。全生育期浇水次数及每次浇水量要依据土壤墒情和雨水多少而确定，现蕾期是藜麦水分临界期，对土壤水分反应敏感。开花期对水分要求迫切，视藜麦长势和田间持水量，一般灌水2—3次，总灌水量每亩180—200方。中后期灌水要尽量避开大风天气，以减少因灌水引起的倒伏。

3.病虫害防治。霜霉病、叶斑病、根腐病、病毒病、立枯病、蚜虫、蛴螬、蝼蛄、地老虎等是藜麦常见的病虫害。应坚持“农业防治、物理防治为主，化学防治为辅”的原则。首先选择抗病品种，播种前进行严格种子消毒，土传病虫害频发的地区可进行种子包衣。培育无病虫壮苗，及时拔除病株，摘除病叶。根据害虫生物学特性，可采取黄板诱蚜，性诱剂和频振式杀虫灯等物理防治措施。

4.适时收获。当植株叶片变黄变红，叶片大多脱落，茎秆开始变干，种子进入蜡熟期时即可收获。可人工收割或采用联合收割机机械收获，为保证藜麦品质，收获前必须将病穗、杂株移除，收割后及时晾晒，防霉烂变质。

红藜麦和白藜麦的区别

红藜麦和白藜麦的区别在于颜色上，另外在营养价值和口感上是有一定的区别，红藜麦因为带有种皮，所以口感上更有韧性或者说嚼劲，加上带有颜色，所以常用来做藜麦沙拉，比较适合年轻人食用；而白藜麦因为不带种皮，所以它的口感更软糯蓬松，因此常用来煮粥或者蒸饭，适合作为婴幼儿辅食和老人及糖尿病人的主食。

红藜麦和白藜麦的具体区别有以下几点：

1、口感上有差别：在口感方面红藜麦要比白藜更加脆一些，嚼起来更有劲，但必须强调的是，这个特点可能对肠胃不适、有胃溃疡的人不利。因此，总的来说，白藜麦在口感及安全性上，还是优于红藜麦一筹的。

2、营养价值的区别：最重要的是营养差距了，白藜的蛋白质含量大约在22%，红藜则为16%左右，并且白藜的叶酸含量要比红藜高些，当然价格也要比红藜高一些，所以更加注重营养需求的话，白藜是更好的选择。也正因如此，以努卡西藜麦为代表的白藜麦类产品，才能在市场上受到如此大的关注。

红藜麦的功效与作用禁忌红藜麦的功效与作用禁忌是什么

1、功效与作用

（1）藜麦可以缓解血管压力，由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。

（2）藜麦中含有比较丰富的纤维素。藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。

2、禁忌

不宜同食：藜麦土豆：可能会引起腹胀

藜麦含有65.5％的淀粉，在消化过程中都会产气，而土豆淀粉含量较高，一起吃可能会导致淀粉摄入过量，引起腹胀。

白藜麦、红藜麦、黑藜麦,哪个更好呢?

白藜麦、红藜麦、黑藜麦营养成分相差不大，其中白色藜麦的口感最好，红藜和黑藜的口感相对差些，红黑藜的籽粒大小也比白色藜麦的籽粒小一些。

白藜麦最为常见，口感类似米饭，味有回甘，较容易被接受。含有更丰富的维生素 b2 。红藜麦相比于白色藜麦来说质地较硬，烹饪时间久，熟后颗粒感比白色强。膳食纤维含量更高。黑藜麦相对少见，口感微甜，仔细品尝或带些许泥土的气味。

扩展资料

白藜麦、红藜麦、黑藜麦的食用注意：

1、由于红藜和黑藜的外膜相比白藜较硬，胃肠受损和胃肠有炎症的患者食用起来会增加消化负担，造成胃痛，胃不舒等症状。这类人群最好选择食用白藜麦，不适合食用红藜和黑藜。

2、老人和小孩，尤其是辅食期宝宝的消化功能都不是很好，辅食期宝宝体内的消化酶较少，消化功能还不齐全都应选择白藜麦，因为白藜麦籽粒较软，性格较温和，口感更好，食用后能减轻消化负担。老人和小孩不应选择红藜和黑藜。

3、正常人群随意，若重视口感的话，建议选择白藜。

4、以前没食用过藜麦的朋友，最好一开始不要选择食用红藜和黑藜，应选择白藜。

红藜麦米的作用

可以缓解血管压力，由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。有着减肥塑身功能，藜麦是一种完全蛋白。藜麦富含植物雌激素，对预防一些慢性病具有显着效果。

1、可以缓解血管压力，由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。

2、对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。

3、有着减肥塑身功能，藜麦是一种完全蛋白，这意味着你在食用藜麦时，在你节食的同时，也可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素。

4、藜麦富含植物雌激素，对预防一些慢性病具有显着效果。

藜（读音lí）麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3－3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦花两性，花絮呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状，直径1.5－2毫米，千粒重1.4－3克。

原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000－4000米的高原或山地地区。

藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83％，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。