黑面馒头的制作方法和步骤
1、提前一晚上泡黑米。
2、第二天早上,把黑米捞出来。
3、放入榨汁机里,做成米粉,如果颗粒太粗,就加点泡黑米的水,做成米糊。
4、加酵母水和面,醒大约3个小时。
5、面发的有差不多两倍大了。
6、切成几块,开始做馒头。
7、然后将馒头放入蒸锅蒸约20分钟,关火后闷两分钟,即可。
1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),
揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
注意事项
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1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的);
2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;
3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。 发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。
到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。
这时就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。成形后,
再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
黑面馒头是什么面
黑馒头是面食类的一种,它是由一种叫荞 的植物生长出来的果实,经过加工磨成面粉,把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,因蒸熟后的馒头颜色为黑色,所以命名叫黑馒头,营养丰富,是中国饥荒年代农村餐桌上的主要食物之一。工具原料酵母4克黑米面100克面粉400克
方法/步骤分步阅读
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(1)准备好所用食材,酵母用温水化开,黑面倒入面粉中搅散搅匀。
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(2)化好的酵母倒入面粉中搅开,再一点点倒入温开水,边倒水边用筷子搅拌面粉揉成面团扣盖饧15分钟。
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(3)将面团再次揉至光滑,加盖保鲜膜,放置在温暖处发酵。
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(4)发酵好的面团,面板撒黑米面粉(没有放白面粉,是怕把馒头做花了)加小苏达,取出发好的面团再次反复揉均、排气。
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(5)把面团切成两份,分别搓成均匀的长条。
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(6)切成大小一致的面剂子,拿一个面剂子放在左手掌心,右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均,做成馒头生坯。
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(7)按同样的方法做好所有的馒头生坯,蒸锅加水,把馒头生坯摆入蒸锅,盖上锅盖饧发15分钟,大火烧开后,计时蒸15分钟,关火后焖5分钟就可以出锅了。
注意事项
黑米面粉比较粗,口感不是很好,蒸的时候要尽量少放
偶尔做了一次,不算太好吃,最后配菜炒着吃也是最好的解决方法
黑面馒头做法
1、首先将黑米面和适量白面放入盆中,加入化开的酵母水和温水,把面和成光滑的面团,盖上盖子发酵。
2、然后等面团发酵到2倍大时,将其取出,在案板上揉面排气,并把面团分成均匀的剂子。
3、接着把每个剂子都揉成馒头坯子,继续醒发二十分钟,在帘子上放湿屉布,锅中放水,大火烧开。
4、最后将馒头坯子均匀地摆放到帘子上,大火烧开后转中火约半个小时,关火再闷五分钟,开盖将黑面馒头取出即可。
黑面馒头的制作方法和步骤 家常黑面馒头的制作方法和步骤
1、黑面馒头需要准备酵母粉,面粉以及黑米面。
2、用温水把酵母化开,黑面倒进面粉当中搅拌均匀,酵母化好后放进面粉当中搅开,再加入适量的温开水,一边倒一边用筷子搅拌揉成面团,然后盖上盖子,醒15分钟。
3、时间到了以后再次把面团揉到光滑,加上一层保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
4、面团发酵好后,在案板上面撒上一些黑米面粉,再加一些小苏打,把和好的面团再次反复的揉搓均匀排气,面团切成两份,分别搓成长条形,然后再切小剂子放倒,左手掌心处,右手握空拳,顺着一个方向揉圆揉均匀,再做成馒头胚子。
5、把其他所有的剂子全部都做好,蒸锅里面加入适量的水,把馒头放进去,盖上盖子醒15分钟,然后再用大火烧开,蒸15分钟,关火焖5分钟可以出锅吃了。
怎样做黑面馒头
做黑面馒头的具体步骤为:
1、首先准备黑米面放入盆中,再在盆中加入白面。
2、适量的酵母放入碗中,加入温水将酵母化开。
3、将酵母水倒入面中,再加适量的温水,将面和成一个光滑的面团,盖上盖子放温暖处发酵。
4、接下来把发好的面,长到了2倍大,拿出面团排气。
5、分成大约每个60克的小剂子,每个剂子都揉圆,成馒头坯子,继续放置二十分钟。
6、帘子上放上湿的屉布,锅中放水,大火烧开,开锅后将馒头坯子均匀地摆放到锅中。
7、盖上盖子大火烧,开锅后转中火,约半个小时关火,再闷三分钟,然后开盖。
8、最后将馒头取出就可以了,黑面馒头就做好了。
黑面馒头怎么做(黑面馒头是用什么面做的)
1.准备材料:中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克。
2.老面提前用水泡软,加入面粉和水,和成光滑不粘手且有一定硬度的面团,盖上盖子,放在温暖的地方发酵至两倍大。
3.碱面用水沏开,分几次倒入面中,揉成光滑的面团。
4.加入黑米面,把面团充分的揉匀,扣盆醒发10分钟。
5.把醒好的面团,分成100克左右的小面团,揉成光滑的小面团,放在温暖的地方,醒发20~30分钟。
6.锅中加入冷水,将醒好的馒头放入锅中,大火烧开,看到往上冒热气的时候,改为中火,蒸25分钟后,关火,焖3~5分钟即可。
怎么做黑面馒头
黑馒头的做法
食材
面粉 400g
红糖 适量
酵母(干) 适量
方法/步骤
材料:面粉、红糖
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把红糖、酵母加到面粉里搅拌均匀 特别是要把红糖捏碎
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加温水搅拌好 揉成面团 置温暖处待发
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发30分钟左右即可了 把面团戳成长团
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直接切成块就可以啦!!因为是自己吃 不需要太华丽的外表
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入锅蒸熟即可
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香喷喷的黑馒头
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