黑面馒头的制作方法和步骤
1、提前一晚上泡黑米。
2、第二天早上，把黑米捞出来。
3、放入榨汁机里，做成米粉，如果颗粒太粗，就加点泡黑米的水，做成米糊。
4、加酵母水和面，醒大约3个小时。
5、面发的有差不多两倍大了。
6、切成几块，开始做馒头。
7、然后将馒头放入蒸锅蒸约20分钟，关火后闷两分钟，即可。
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），
揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
注意事项
编辑
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）；
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。
到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。
这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，
再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
黑面馒头是什么面
黑馒头是面食类的一种，它是由一种叫荞 的植物生长出来的果实，经过加工磨成面粉，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，因蒸熟后的馒头颜色为黑色，所以命名叫黑馒头，营养丰富，是中国饥荒年代农村餐桌上的主要食物之一。工具原料酵母4克黑米面100克面粉400克
方法/步骤分步阅读
1
/7
（1)准备好所用食材，酵母用温水化开，黑面倒入面粉中搅散搅匀。
2
/7
（2）化好的酵母倒入面粉中搅开，再一点点倒入温开水，边倒水边用筷子搅拌面粉揉成面团扣盖饧15分钟。
3
/7
（3）将面团再次揉至光滑，加盖保鲜膜，放置在温暖处发酵。
4
/7
（4）发酵好的面团，面板撒黑米面粉（没有放白面粉，是怕把馒头做花了）加小苏达，取出发好的面团再次反复揉均、排气。
5
/7
（5）把面团切成两份，分别搓成均匀的长条。
6
/7
（6）切成大小一致的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯。
7
/7
（7）按同样的方法做好所有的馒头生坯，蒸锅加水，把馒头生坯摆入蒸锅，盖上锅盖饧发15分钟，大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。
注意事项
黑米面粉比较粗，口感不是很好，蒸的时候要尽量少放
偶尔做了一次，不算太好吃，最后配菜炒着吃也是最好的解决方法
黑面馒头做法
1、首先将黑米面和适量白面放入盆中，加入化开的酵母水和温水，把面和成光滑的面团，盖上盖子发酵。
2、然后等面团发酵到2倍大时，将其取出，在案板上揉面排气，并把面团分成均匀的剂子。
3、接着把每个剂子都揉成馒头坯子，继续醒发二十分钟，在帘子上放湿屉布，锅中放水，大火烧开。
4、最后将馒头坯子均匀地摆放到帘子上，大火烧开后转中火约半个小时，关火再闷五分钟，开盖将黑面馒头取出即可。
黑面馒头的制作方法和步骤 家常黑面馒头的制作方法和步骤
1、黑面馒头需要准备酵母粉，面粉以及黑米面。
2、用温水把酵母化开，黑面倒进面粉当中搅拌均匀，酵母化好后放进面粉当中搅开，再加入适量的温开水，一边倒一边用筷子搅拌揉成面团，然后盖上盖子，醒15分钟。
3、时间到了以后再次把面团揉到光滑，加上一层保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
4、面团发酵好后，在案板上面撒上一些黑米面粉，再加一些小苏打，把和好的面团再次反复的揉搓均匀排气，面团切成两份，分别搓成长条形，然后再切小剂子放倒，左手掌心处，右手握空拳，顺着一个方向揉圆揉均匀，再做成馒头胚子。
5、把其他所有的剂子全部都做好，蒸锅里面加入适量的水，把馒头放进去，盖上盖子醒15分钟，然后再用大火烧开，蒸15分钟，关火焖5分钟可以出锅吃了。
怎样做黑面馒头
做黑面馒头的具体步骤为：
1、首先准备黑米面放入盆中，再在盆中加入白面。
2、适量的酵母放入碗中，加入温水将酵母化开。
3、将酵母水倒入面中，再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵。
4、接下来把发好的面，长到了2倍大，拿出面团排气。
5、分成大约每个60克的小剂子，每个剂子都揉圆，成馒头坯子，继续放置二十分钟。
6、帘子上放上湿的屉布，锅中放水，大火烧开，开锅后将馒头坯子均匀地摆放到锅中。
7、盖上盖子大火烧，开锅后转中火，约半个小时关火，再闷三分钟，然后开盖。
8、最后将馒头取出就可以了，黑面馒头就做好了。
黑面馒头怎么做(黑面馒头是用什么面做的)
1.准备材料：中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克。
2.老面提前用水泡软，加入面粉和水，和成光滑不粘手且有一定硬度的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。
3.碱面用水沏开，分几次倒入面中，揉成光滑的面团。
4.加入黑米面，把面团充分的揉匀，扣盆醒发10分钟。
5.把醒好的面团，分成100克左右的小面团，揉成光滑的小面团，放在温暖的地方，醒发20~30分钟。
6.锅中加入冷水，将醒好的馒头放入锅中，大火烧开，看到往上冒热气的时候，改为中火，蒸25分钟后，关火，焖3~5分钟即可。
怎么做黑面馒头
黑馒头的做法
食材
面粉 400g
红糖 适量
酵母(干) 适量
方法/步骤
材料：面粉、红糖
请点击输入图片描述
把红糖、酵母加到面粉里搅拌均匀 特别是要把红糖捏碎
请点击输入图片描述
加温水搅拌好 揉成面团 置温暖处待发
请点击输入图片描述
发30分钟左右即可了 把面团戳成长团
请点击输入图片描述
直接切成块就可以啦！！因为是自己吃 不需要太华丽的外表
请点击输入图片描述
入锅蒸熟即可
请点击输入图片描述
香喷喷的黑馒头
请点击输入图片描述
