爆炒大头菜怎么做
大头菜我们也叫做是荠菜，大头菜是我们常见到和吃到的一种蔬菜，大头菜含有丰富的维生素和我们人体需要的膳食纤维，经常吃大头菜可以起到很好的保健功效，大头菜有提神醒脑和解除疲劳的功效，常吃大头菜还可以起到解毒消肿和促进消化等作用，大头菜有多种做法，下文我们介绍一下爆炒大头菜的做法。
爆炒大头菜是一道家常小炒，营养丰富，鲜香脆爽，是一款不错的下饭小菜。
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会出不来，切记要注意火候。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是大头菜了，我们知道大头菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃大头菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了爆炒大头菜的做法。
大头菜怎么炒好吗
将大头菜进行爆炒比较好吃。
食材即用料：大头菜、干红辣椒、花椒粒、葱、蚝油、蒜末。
爆炒大头菜的具体做法如下：
1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2、叶子不要用刀切，用手撕成小块。
3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
4、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味即可出锅。
暴炒大头菜
材料
主料：生抽少许、牛肉粉少许；
辅料：蒜少许、干辣椒少许
爆炒大头菜
1
先放辣椒榨出香味 然后捞出扔掉
2
再放入蒜末 新的干辣椒 煸炒
3
有香味之后放入大头菜 炒两分左右 放入牛肉粉 出锅
小贴士
开始榨辣椒香味的辣椒一定要扔掉 不然糊的辣椒很影响口感
爆炒大头菜怎么炒
爆炒大头菜是一道简单易学的家常菜式，以下是一份基本的做法：
做法：先将大白菜清洗干净，不要用太热的水烫或浸泡，以免损失营养；
把白菜切为4~5厘米左右的块状，便于入味；
起锅放少量油，加入适量的花椒，用小火煸炒；
待花椒香味出来后，把调料姜蒜末倒入锅中煸炒，直到散发出香气；
接着，把切好的大白菜放入锅中煸炒，炒至变软；
最后，加入适量的盐、鸡精和味精等调味品，翻炒均匀即可出锅食用。
怎么炒大头菜家常做法
1.大头菜洗净后用手撕成小块备用。
2.猪肉切片，葱姜切丝，干辣椒切丝，蒜切片片备用。
3.锅里放入少许食用油烧热，放入肉片翻炒。
4.炒熟后加入葱姜丝，蒜，干辣椒，花椒，生抽翻炒均匀。
5.倒入大头菜爆炒。
6.放入少许青椒翻炒几下，加入少许盐鸡精调味既可。
如何爆炒大头菜
大头菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，脆嫩爽口，富含人体所需的蛋白质、胡萝卜素等物质。常用于佐餐、炒菜和做汤。
【炒大头菜】
一、准备材料
腌制大头菜、大蒜、干辣椒、生抽、醋、味精等适量
二、方法步骤
1、将大头菜泡水一晚，第二天清洗干净后切丝备用。
2、热锅下油，加入蒜、辣椒翻炒，炒出香味后加入大头菜爆炒。
3、加入酱油、水一起炒，让大头菜充分吸汁。（不要炒干）
4、最后加醋，关火加味精，盛盘。
三、一点说明
加水是为了希望吃的时候还有些汤汁，而且还能减淡酱油的咸味。
大头菜怎么炒好吃家常做法
大头菜怎么炒好吃家常做法？推荐西红柿炒大头菜
食材：普通大小西红柿2个（我用的是小西红柿1碗）、大头菜1个（小）、葱姜蒜各5克、食用油适量、盐适量、生抽2勺
制作方法：
1. 大头菜叶子比较大，比较难清洗，所以我直接把菜切成块再放盆中清洗，西红柿切小块。
2. 锅中油热，加葱姜蒜炒出香味，葱姜蒜要事先切好，切葱末、姜末、蒜末。
3. 加西红柿块翻炒出少许汁水，如果勤快点可以先把西红柿的皮去掉。
4. 加入大头菜块，大火翻炒至大头菜变软，有的朋友喜欢吃口感偏硬一点，可以炒的时间短。
5. 加生抽、盐炒匀即可，有的朋友不喜欢吃太酸的，可以加一点点白糖来中和一下菜的酸度。
小贴士：喜欢吃西红柿味道比较重的朋友，可以再多加点西红柿，调料相应做些调整，喜欢吃辣味，可以再加点尖椒丝，味道也是特别棒，如果不喜欢吃大头菜的块，可以把大头菜切成丝，炒着会更容易熟。
