红烧仔鸡怎么做
1、主料：仔鸡1只。
2、辅料：蒜头15克、姜片5片、青红辣椒5克、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、盐2克。
3、仔鸡斩件切块，直接投入锅中，大火翻炒。
4、炒至鸡肉表皮有金黄色，锅内没有水份。(这一步很重要，也是仔鸡炒出来好吃的原因，鸡肉表皮水份炒干，肉质就会细嫩不柴。)
5、这时再在锅里加入适量食用油，大火翻炒2分钟左右。
6、加入生抽，老抽，继续翻炒鸡肉均匀上色，投入大蒜头和生姜片，翻炒片刻。
7、锅里加入温水，没过鸡块。(想要炒制的鸡肉嫩而不柴，一定不可以加冷水，这时候加温水是最科学的，温水能够充分的将鸡肉中的蛋白质溶解出来，这样做出的菜就会肉嫩汤鲜。)
8、加入白糖，开大火烧开，转小火煮20分钟。
9、加盐，开大火收汁，待到汤汁粘稠时，将青、红辣椒碎投入锅内。
10、翻炒均匀，就可以出锅啦。
红烧仔鸡的做法红烧仔鸡怎么做好吃红烧仔鸡
红烧仔鸡做法如下：
材料：鸡肉1只。
辅料：莴笋1根。
调料：酱油3克、冰糖2块、葱半根、姜5小片、江米酒6克、芝麻油2克、植物油20克。
步骤：
1.仔鸡洗净切成块状，青笋去皮切斜刀片；三个小菜碟分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油其中老抽、生抽各半、2汤匙麻油备用；
2.锅热油温时放姜片和葱段爆香；倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧；
3.倒入米酒、酱油，放冰糖，烧开后继续转小火焖至酥软；
4.倒入切好的青笋，转大火快速翻炒至汁浓稠；倒入麻油，翻匀后关火装盘即可。
红烧仔鸡怎么烧好吃?
主料：童子鸡1只、土豆2个。
辅料：葱适量、姜适量、线椒1个、八角1个、干辣椒2个、桂皮适量、植物油适量、料酒适量、红烧酱油适量、白砂糖适量。
红烧土豆鸡块的做法
1、准备好配料（姜切片，葱切丝，线椒切小段）。
2、鸡切块，鸡胗用盐擦洗，鸡块用流动水冲洗干净。
3、锅里加水和姜片煮开，鸡块掉水。
4、鸡块洗净控水，土豆切块备用（忘了拍照）。
5、起油锅，加入姜片，葱段，干辣椒，桂皮，八角煸香锅底。
6、加入鸡块中小火煎。
7、鸡块煎至变色发黄，加入适量料酒。
8、加入适量红烧酱油。
9、加入适量白砂糖翻炒均匀。
10、再加入适量开水浸没鸡块一半位置，加盖大火煮开后，再用小火慢慢焖25分钟左右。
11、加入土豆块。
12、等锅里汤汁快收汁时加入线椒，一起翻炒均匀后即可出锅。
13、成品。
红烧仔鸡的做法
1、仔鸡现杀去除内脏，鸡肫、鸡胃和鸡肠子是好东西要留下来哟，清洗干净，沥净水分，斩成小块。
2、锅中放入适量的菜油，加入适量的花椒粒炒出麻香味，再加入干红辣椒、葱段、姜片和蒜瓣继续煸炒至出香味。
3、倒入剁好的鸡块，大火翻炒至鸡肉色发白，没有血水。
4、调入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。
5、锅中放入适量的热水，使水能没过鸡肉块，调入适量的盐。大火烧开再中小火炖1.5-2小时。我用的是散养的草公鸡，所以时间比较长，煮的时候可以适当观察和品尝。
6、炸到鸡肉基本软烂，再加入准备好的毛豆米，翻炒均匀继续烧开。
7、烧开后再小火煮约5分钟，毛豆断生即可出锅装盘。因为是散养的小仔鸡，味道很鲜美，无需再加入其它调料就已经很美味了。
红烧仔鸡怎么烧？
先将鸡切块洗净，放入盐和料酒腌制大约半小时，
2.将腌好的鸡块放入烧热的油锅爆炒至变色，然后放入姜，蒜，干椒翻炒。
3.再放入八角，桂皮，酱油和少许白糖调味，翻炒均匀。
4.加入适量的水，一般没过食材即可，大火烧开后小火炖煮约20分钟，水开后可尝下咸淡，酌量加些盐。
5.水大概抽干后，即可加葱起锅了。
红烧仔鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：红烧红烧仔鸡的制作材料：主料：童子鸡600克
辅料：栗子（鲜）150克
调料：大葱10克,盐4克,料酒15克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,酱油20克,植物油25克
： 1. 锅内倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道；
2. 把鸡块放入锅中，把鸡本身的水分炒干；
3. 水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油炒上色；
4. 然后加入汤，鸡的颜色明显地变成了深红再放入栗子；
5. 开锅沸腾之后，待鸡肉、栗子软烂，汤汁快要烧干时；
6. 然后把葱、姜减去汤汁收干好，加上油，关火。
