(红烧仔鸡的做法红烧仔鸡怎么做好吃红烧仔鸡)

红烧仔鸡怎么做

1、主料:仔鸡1只。

2、辅料:蒜头15克、姜片5片、青红辣椒5克、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、盐2克。

3、仔鸡斩件切块,直接投入锅中,大火翻炒。

4、炒至鸡肉表皮有金黄色,锅内没有水份。(这一步很重要,也是仔鸡炒出来好吃的原因,鸡肉表皮水份炒干,肉质就会细嫩不柴。)

5、这时再在锅里加入适量食用油,大火翻炒2分钟左右。

6、加入生抽,老抽,继续翻炒鸡肉均匀上色,投入大蒜头和生姜片,翻炒片刻。

7、锅里加入温水,没过鸡块。(想要炒制的鸡肉嫩而不柴,一定不可以加冷水,这时候加温水是最科学的,温水能够充分的将鸡肉中的蛋白质溶解出来,这样做出的菜就会肉嫩汤鲜。)

8、加入白糖,开大火烧开,转小火煮20分钟。

9、加盐,开大火收汁,待到汤汁粘稠时,将青、红辣椒碎投入锅内。

10、翻炒均匀,就可以出锅啦。

红烧仔鸡的做法红烧仔鸡怎么做好吃红烧仔鸡

红烧仔鸡做法如下:

材料:鸡肉1只。

辅料:莴笋1根。

调料:酱油3克、冰糖2块、葱半根、姜5小片、江米酒6克、芝麻油2克、植物油20克。

步骤:

1.仔鸡洗净切成块状,青笋去皮切斜刀片;三个小菜碟分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油其中老抽、生抽各半、2汤匙麻油备用;

2.锅热油温时放姜片和葱段爆香;倒入鸡块大火翻炒,炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧;

3.倒入米酒、酱油,放冰糖,烧开后继续转小火焖至酥软;

4.倒入切好的青笋,转大火快速翻炒至汁浓稠;倒入麻油,翻匀后关火装盘即可。

红烧仔鸡怎么烧好吃?

主料:童子鸡1只、土豆2个。

辅料:葱适量、姜适量、线椒1个、八角1个、干辣椒2个、桂皮适量、植物油适量、料酒适量、红烧酱油适量、白砂糖适量。

红烧土豆鸡块的做法

1、准备好配料(姜切片,葱切丝,线椒切小段)。

2、鸡切块,鸡胗用盐擦洗,鸡块用流动水冲洗干净。

3、锅里加水和姜片煮开,鸡块掉水。

4、鸡块洗净控水,土豆切块备用(忘了拍照)。

5、起油锅,加入姜片,葱段,干辣椒,桂皮,八角煸香锅底。

6、加入鸡块中小火煎。

7、鸡块煎至变色发黄,加入适量料酒。

8、加入适量红烧酱油。

9、加入适量白砂糖翻炒均匀。

10、再加入适量开水浸没鸡块一半位置,加盖大火煮开后,再用小火慢慢焖25分钟左右。

11、加入土豆块。

12、等锅里汤汁快收汁时加入线椒,一起翻炒均匀后即可出锅。

13、成品。

红烧仔鸡的做法

1、仔鸡现杀去除内脏,鸡肫、鸡胃和鸡肠子是好东西要留下来哟,清洗干净,沥净水分,斩成小块。

2、锅中放入适量的菜油,加入适量的花椒粒炒出麻香味,再加入干红辣椒、葱段、姜片和蒜瓣继续煸炒至出香味。

3、倒入剁好的鸡块,大火翻炒至鸡肉色发白,没有血水。

4、调入适量的老抽,继续大火翻炒均匀。

5、锅中放入适量的热水,使水能没过鸡肉块,调入适量的盐。大火烧开再中小火炖1.5-2小时。我用的是散养的草公鸡,所以时间比较长,煮的时候可以适当观察和品尝。

6、炸到鸡肉基本软烂,再加入准备好的毛豆米,翻炒均匀继续烧开。

7、烧开后再小火煮约5分钟,毛豆断生即可出锅装盘。因为是散养的小仔鸡,味道很鲜美,无需再加入其它调料就已经很美味了。

红烧仔鸡怎么烧?

先将鸡切块洗净,放入盐和料酒腌制大约半小时,

2.将腌好的鸡块放入烧热的油锅爆炒至变色,然后放入姜,蒜,干椒翻炒。

3.再放入八角,桂皮,酱油和少许白糖调味,翻炒均匀。

4.加入适量的水,一般没过食材即可,大火烧开后小火炖煮约20分钟,水开后可尝下咸淡,酌量加些盐。

5.水大概抽干后,即可加葱起锅了。

红烧仔鸡的做法

菜系及功效:家常菜谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:红烧红烧仔鸡的制作材料:主料:童子鸡600克

辅料:栗子(鲜)150克

调料:大葱10克,盐4克,料酒15克,白砂糖3克,大蒜(白皮)5克,酱油20克,植物油25克

: 1. 锅内倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道;

2. 把鸡块放入锅中,把鸡本身的水分炒干;

3. 水分炒干了以后加点白糖,放料酒酱油炒上色;

4. 然后加入汤,鸡的颜色明显地变成了深红再放入栗子;

5. 开锅沸腾之后,待鸡肉、栗子软烂,汤汁快要烧干时;

6. 然后把葱、姜减去汤汁收干好,加上油,关火。

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