荷叶馍怎么做好吃
步骤
荷叶馍的做法步骤11.将牛奶倒入面粉中，用筷子搅拌一下，然后加入盐，再加入温水拌好的酵母 白糖水，搅拌成面絮。
荷叶馍的做法步骤22.将面絮揉成面团，放进小面盆，盖上保鲜膜，放在装有热水的蒸锅里。(利用热水余温将面团快速发酵，用时25分钟）
荷叶馍的做法步骤33.面团发酵至基本满盆，用手指在面团中间撮个洞，不会回弹就好啦！（拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样）
荷叶馍的做法步骤44.取出面团在和面垫上，撒手粉，使劲揉，揉至面团较光滑；
荷叶馍的做法步骤55.将面团搓成长条分成10份，松弛10分钟；
荷叶馍的做法步骤66.取一个松弛好的面团压扁擀成椭圆形；
荷叶馍的做法步骤77.刷上一层色拉油；
荷叶馍的做法步骤88.把刷过油的面对折在里面；（如图所示）
荷叶馍的做法步骤99.取一个干净的梳子，压出花纹；
荷叶馍的做法步骤1010.用梳子柄整出荷叶边，然后在中间捏出荷叶角；
荷叶馍的做法步骤1111.把做好的荷叶馍放入蒸笼里，锅里加温水，上锅发酵15分钟；
荷叶馍的做法步骤1212.二次发酵完成后，用大火蒸15分钟再焖5分钟即可出笼；
荷叶馍的做法步骤1313.成品，荷叶馍配回锅肉，高大上吧！^ _ ^
荷叶馍的做法步骤1414.用荷叶馍夹上回锅肉，实在是太好吃了！
荷叶馍怎么做
荷叶饼肉夹馍的做法
荷叶饼，与花卷、大饼一样，只是发面面团的一种形状变化。当然，形状不一样了，其实吃的心情也就不一样。这荷叶饼，估计单为夹肉而生吧，松软的两片饼皮之间剖开，加上炖好的热乎乎的红烧肉或卤肉，那个美味儿，单用语言是形容不了的，要亲自吃一口。
材料：面粉250g，水150g，酵母1g（1ml的小量勺，2平勺；或5ml的小勺半勺）。
做法：
1.酵母融于水，和面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，取出排气彻底揉匀。
2.分四份，滚圆，按扁，取一份，擀成牛舌状，刷一层薄油，对折。
3.用梳子压出荷叶纹络，大拇指食指捏住柄，立起梳子，将纹络边缘往下压，放蒸锅里发酵15-20分钟，然后开火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟再打开盖子，出锅。
小贴士：用梳子压痕时，要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。梳子用新的，这个不用讲了。蒸好的荷叶饼，中间剖开，夹上自己喜欢的任何肉肉，美味无比。
发面面团的完美攻略
荷叶饼，与馒头的区别，只是整形的问题。不难做，但要讲，还是从基础的发面面团说起。面团做好了，荷叶饼便做好了。好吧，详细讲一下发面的过程与注意点，都是自己的心得，不足与错误之处，欢迎亲们一起交流哈。
现在烘焙风靡，很多人都会做面包了。而馒头，反倒是越来越少人自己亲手做了。与面包恰恰相反的是，面包面团总是越软越好，而馒头面团则要硬。道理很简单，面包是烘烤，烤制过程中会丧失很多水分；而馒头是蒸，蒸锅里的湿度可想而知。经过充分的饧发，这样蒸出的馒头才松软而不失韧性，经得住二次的加热。
【一】老人们蒸馒头，家里多有一块老面头，每次用它发酵。我们现在多用酵母，酵母的用量，根据酵母包装袋上明示，一袋15g的酵母，做馒头可发面5-8kg。所以，换算下来，500g面粉只用1-2g酵母足以。相比来说，夏天用酵母相对少，冬天可以适量多一点。酵母多放是会加快发面的速度，但这样做出的馒头，会有浓烈的酵母味道，非常难吃。水份占面粉的50%-60%。也就是说，如果我们用500g的面粉，水约用250g-300g之间，做包子和花卷的发面团，可以稍微多一些。具体的量，还要参考面粉的吸水程度，有些面粉潮湿，有些面粉则非常干燥。总之，蒸制的馒头，面团揉匀后，是稍微硬一些的，比饺子面硬的多，比手擀面稍微软一点。千万不可软趴趴的样子。有句俗语是这样说的：软面饺子硬面汤（面条），不软不硬蒸干粮（馒头）。
【二】发酵。发酵时间完全因温度而定，没有确定的时间。气温较高时，发酵快。所以在夏天，用温水还是凉水发面，在什么地方发酵也没有多少要求。冬天时，气温较低。要用温水发面，揉好的面放在温暖处，比如暖气旁。但发酵时一定要保持面团的湿润，比如，在发面团的容器上，盖保鲜膜，或盖湿屉布。发酵一定要充分，基础发酵至两倍大，然后手指按入面团时，基本不会很快反弹回来。这样，第一次发酵就算完成了。若手指按入面团“噗”一下就塌了，这便是发酵过度了。
【三】基础发酵完成的面团，拿出来彻底揉匀，排出所有气泡。这样整形后做出的馒头表面才光滑，里面的组织也更加均匀。面团经过饧发后，通常会变得稍软。所以排气揉匀时，可以适量加入一些干面粉。彻底揉匀后，就可以分块整形了。
【四】整形好的馒头，入蒸锅前，要进行二次发酵。发酵时间因温度而不一样。夏季这一过程大约20分钟，冬季则要30-40分钟。饧好的馒头生坯，拿着明显会比发酵前轻，这样就可以了。至于在蒸的时候是凉水上锅还是热水上锅，很多人争论过这个问题，其实很简单。凉水上锅，中火蒸的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热，酵母进行最后的充分发酵，这样蒸出馒头会很松软。若二次发酵充分了，则需要在锅里的热水烧开后，直接放入馒头，大火蒸就可以了。尤其是夏季，本身馒头生坯发酵就快，发酵好后再凉水入锅，慢慢烧开水，中间又会经历慢慢的发酵过程，蒸的馒头势必发酵过头，造成过分的松软。这同样不好吃。所以，要衡量馒头生坯本身的情况，非死板而做。至于蒸制的时间，根据馒头的大小不同而不同，稍大些的馒头25分钟左右。小一些的15-20分钟。按规定的时间蒸好关火后，别急于出锅。再焖3-5分钟会更好。
【五】这个饼一定是要配菜吃的，否则还不如做馒头合适了。
【六】配菜可以选择青椒炒土豆丝、炒豆芽、牛肉、肘子肉、煎鸡蛋都很好，当早餐，晚餐也都没问题。小朋友应该很喜欢，样子好看，没准能多吃几个。
荷叶卦包馒头的做法？
用料：水240克、中筋面粉500克、盐2g、糖10克、干酵母5克、油10克
花样馒头荷叶包的做法
首先揉面，揉个面团
对分，再搓成长条
切成大小一样的剂子，搓圆
把面团擀成牛舌状。长度和蝴蝶棒宽度差不多。不要擀的很薄
涂上薄薄的一层油
对折
用切刀切出荷叶纹路，纹路切的深些。大拇指和食指捏住荷花叶柄。用切刀把纹路边缘往里压下。荷叶造型就完成了。
发酵至原来1.8-2倍
发酵至原来1.8-2倍大。26分/v/小勺蒸熟。
冷却后，把粘住的分开就完成了。里面夹肉松，夹蔬菜，夹肉酱都可以。
商丘荷叶馍酱料调制方法
材料
带皮五花肉650克，生荷叶馍8个。调料王致和红腐乳2块，白糖5克，陈醋1克，葱丝、姜丝各1克，八角1粒，香菜5克。
做法
1、将五花肉洗净，放入沸水中大火汆4分钟，去除表面的污垢、血渍，在汆水时边汆边将产生的浮沫撇去，取出五花肉。
2、将王致和腐乳、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、八角调匀成酱。
3、将五花肉放入笼中，将有皮的一面朝下，大火蒸12分钟至六成熟取出，切成长10厘米、宽4厘米、厚1 厘米的大片，将大片放入汤碗中，加入调好的酱汁抓匀。
4、将调好味的五花肉片一片一片地码放在碗中，有皮的一面贴近碗底，待码完后，将碗用保鲜膜封口，放入笼中大火蒸40分钟后取出，去除保鲜膜后将碗反扣过来，肉上点缀香菜即可。
5、在将肉蒸至35分钟的时候，将生荷叶馍放入笼中大火蒸5分钟至熟，取出摆入盘边，与五花肉一起上桌。
荷叶饼肉夹馍的做法，怎么做荷叶饼肉夹馍好吃？
荷叶饼肉夹馍的配方如下：中低筋面粉500克，发酵泡打粉7
5克，酵母5克，水300克
做法：1、称取按照比例面粉、发酵泡打粉、酵母和水；2、将酵母溶于水中活化；3、将发酵泡打粉加入面粉中拌匀；4、加水和面，和成光滑的面团后静置醒发；5、将醒发好的面团分成一个个小剂子，分别揉圆，取一个压扁，擀成长圆形，中间刷一层薄薄的油，然后对折，在表面用刮板压出一条条花纹，入锅静置10分钟左右再蒸制20分钟即可
谁知道陕西小吃——三原笼笼肉夹馍怎么做？
陕西小吃——三原笼笼肉夹馍
笼笼肉的做法：材料：五花肉 （绞肉）、大米、辣子酱 、五香粉、精盐 、绍兴料酒 、姜末
1.大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁 ；
2.辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀（有残留一点辣子酱也没关系） ，然后和绞肉搅拌均匀。
3. 取拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。（如果有专用蒸肉的小蒸笼更好）
荷叶馍的做法：
1.干酵母市场上有卖小包装的，娶1/3，用温水稀释，加入要和的面粉中，再加少量温水，以不烫手为宜，和面15分钟到半小时，然后放在室温较高的房间发酵2个小时。
2.面团发好后，取一小团，揉匀，用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子，再对折，可以捏成花，放入蒸笼蒸20分钟即可。
3.最后把蒸好的肉夹入馍中，喜欢香菜的可以再夹入香菜。
荷叶馍的酱怎么调制的
荷叶馍夹麻辣串的酱做法如下：
材料：甜面酱50克，芝麻酱50克，红糟腐乳30克，洋葱1/2个，麦芽糖100克，酱油100㏄，水500㏄，蜂蜜200㏄，油50㏄。
步骤：
1.洋葱切末备用。
2.起一油锅，加入洋葱末，炸至呈金黄色，放入甜面酱、红腐乳、芝麻酱，炒约3分钟，再加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜，煮约15分钟即可。
